sobota, 30 maja 2015

Smoothie z pokrzywą

Dla niektórych może się wydać dziwne, to co przeczytają poniżej. Smoothie można robić z wielu warzyw i owoców, ale z pokrzywy?? Roślina, która kojarzy mi się z wiecznymi bąblami w dzieciństwie, którą omijałam szerokim łukiem i za każdym razem bezskutecznie pozbywałam się z ogrodu, teraz trafia do mojej kuchni. Oczywiście nie sposób zapoznać się ze wszystkimi dobrodziejstwami ziół i roślin na otaczających nas łąkach, ale warto zacząć od swojego podwórka i spróbować na nowo zastosować zapomniane rośliny w naszej kuchni.

Po więcej informacji na temat samej pokrzywy odsyłam do strony Agnieszki Maciąg, gdzie świetnie opisane zostały jej drogocenne właściwości.
http://agnieszkamaciag.pl/zwykla-pokrzywa-i-jej-niezwykla-moc/

Drugim źródłem, które gorąco polecam jest strona http://drogadosiebie.pl/ziola/pokrzywa-wlasciwosci-lecznicze-i-przepisy/
Ponad informacje o magicznych właściwościach pokrzywy, znajdziecie tam wiele innych informacji o ziołach i naturalnych produktach leczniczych.

A do smoothie:

Potrzebujemy:
- 10 małych liści pokrzywy
- 2 banany
- 1 jabłko
- 1/2 avocado
- sok z 1 cytryny
- 1,5 szklanki wody
- miód opcjonalnie

Wszystkie składniki blendujemy. Gotowe :)


niedziela, 24 maja 2015

Mleczne bułki pszenne


Szybkie bułki na podbramkową sytuację, gdy okazuje się, że w domu nie ma ani okruszka pieczywa. No dobrze, może nie aż takie szybkie, ale w dwie godziny możemy częstować się ciepłym pieczywem z masłem i miodem. Nie przegadując, do upieczenia 14 bułek....

Potrzebujemy:
- 4 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/4 szklanki mleka
- 15 g drożdży
- 1 jajko
- szczypta soli
- szczypta cukru
- płatki owsiane do podsypania
- oliwa do posmarowania

Do miski przesiewamy pół szklanki mąki, dodajemy pół szklanki letniego mleka, rozdrobnione drożdże i szczyptę cukru. Wszystkie składniki pobieramy z całościowych gramatur. Mieszamy. Taki rozczyn odkładamy w ciepłe miejsce na 10 minut. Na stolnicę przesiewamy pozostałą część mąki, wbijamy jajko, dodajemy sól, pozostałą część mleka oraz rozczyn. Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy przez 5 minut. Odkładamy do miski oprószonej mąką, na godzinę do wyrośnięcia. Najlepiej na okap. Po godzinie znów lekko wyrabiamy ciasto, dzielimy na 14 części i formujemy bułeczki. Nacinamy je delikatnie nożem i podsypane płatkami owsianymi odkładamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Po pół godziny smarujemy bułki oliwą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15 minut, a następnie przez 5 minut z włączonym termoobiegiem. Po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia.


sobota, 23 maja 2015

Gofry razowe

Do każdego przepisu, jeśli to tylko możliwe, staram się przemycać mąkę razową. Eksperymenty nie zawsze się udają, ale metodą prób i błędów popełniłam kilka ciekawych dań. Razowe gofry wypadły przez przypadek. Z braku mąki pszennej, musiałam wybrać razową. Udało się wyśmienicie. Gofry pojawiają się w mojej diecie bardzo, bardzo rzadko i być może dlatego, kiedy lądują się na stole, znikają w mgnieniu oka :) I jakoś tak bita śmietana wydaje się mniej grzeszna :)

Potrzebujemy:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mąki razowej
- 1/3 szklanki oleju
- 2 jajka
- 2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli

Żółtka oddzielamy od białek. Wszystkie składniki (oprócz białek) łączymy z pomocą miksera. Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie łączymy z pozostałą masą. Smażymy w gofrownicy wg zaleceń producenta. Podajemy z cukrem pudrem, bitą śmietaną, owocami lub Nutellą !

Dodatki:
- śmietana 30%
- wiśnie z wiśniówki w syropie 


P.S.
Prace w ogrodzie warzywnym ruszyły pełną parą. Z przyjemnością i niekrytą niecierpliwością obserwuję, jak wszystkie maleńkie sadzonki wyrastają na pyszne, zdrowe i ekologiczne warzywa. Z czasem postaram się wrzucić kilka zdjęć :)

sobota, 16 maja 2015

Tort orzechowo czekoladowy

Świętujemy!!!
Każde urodziny wymagają wyjątkowej oprawy, zwłaszcza M. 
Wykorzystując ciepłe popołudnie idziemy na spacer na Kazimierz. Na zapiekankę. 
A Was zostawiam z pomysłem na deserowy, niezbyt słodki tort, który do tej pory kusi nas przy każdym otwarciu lodówki :)
Miłego popołudnia !



Potrzebujemy:

BISZKOPT:
- 6 jajek
- 22 dag cukru
- 22 dag mąki pszennej w tym jedna łyżka mąki kartoflanej
- 5 łyżek wody
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka octu
- 100 g poszatkowanych orzechów laskowych

Podane gramatury dzielimy na pół i pieczemy dwa oddzielne biszkopty według przepisu poniżej.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka wlewamy do  miski i ubijamy na sztywno. Partiami do piany dosypujemy cukier i cukier waniliowy. Żółtka mieszamy z wodą i octem. Po łyżce wlewamy do piany i dokładnie mieszamy. Łączymy razem przesiane suche składniki, tj. mąkę, proszek do pieczenia, kakao. Do piany z żółtkami dodajemy po dwie łyżki suchych składników i mieszamy na bieżąco, żeby nie powstały nam grudki. Tak przygotowaną masę wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sprawdzamy czy biszkopt upiekł się wbijając w niego drewniany szpikulec do szaszłyków. Jeśli po wyciągnięciu go mamy gładki patyczek, to znaczy, że czas pieczenia dobiegł końca. Wyciągamy nasz biszkopt i zrzucamy go z wysokości 40 cm na blat. Biszkopt nie opadnie. Odkładamy go do ostygnięcia i ponczujemy.

PONCZ:
- 1 szklanka mocnej herbaty
- 1/2 kieliszka spirytusu
- odrobina cukru
MASA:
- 1 kostka masła
- 3 żółtka
- 1 kieliszek spirytusu
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1,5 szklanki mleka
- 10  dag cukru
- 1 tabliczki gorzkiej czekolady
- 1 łyżka kakao deserowego

Z żółtek, mleka i mąki przygotowujemy budyń w następujący sposób. Żółtka mieszamy w garnku z cukrem, przesianą mąką, kakao i odrobina mleka, konsystencja powinna umożliwić nam swobodne utarcie składników na gładko. Pozostałą część mleka zagotowujemy. Do żółtek z mąką wlewamy gorące mleko, ciągle mieszając aby nie powstały nam grudki. Stawiamy garnek na ogień i powolutku podgrzewamy, ciągle mieszając, aż budyń się nam zagotuje. Odstawiamy go do wystygnięcia. Ucieramy masło w misce na gładko. Przed przystąpieniem do łączenia masła z budyniem, i budyń i masło muszą mieć jednakową temperaturę. Łączymy. Do masła dodajemy po łyżce budyniu. Mieszamy na gładko. Tak łyżka po łyżce. W sytuacji podbramkowej, jeśli zaobserwujemy, że masa nam się rozwarstwia, wlewamy troszkę spirytusu i mieszamy. Czekoladę szatkujemy dość drobno, ale dbamy aby pozostały kawałki, które będzie można chrupnąć. Dodajemy do masy i mieszamy, mieszamy. Gotowe.

DODATKI:
- Milky Way Magic Stars
- wiórki kokosowe

Na dolną część biszkoptu (naponczowaną), wykładamy i równo rozsmarowujemy połowę masy. Przykrywamy drugą połową biszkoptu. Pozostałą częścią masy smarujemy boki tortu, a resztę wykładamy na wierzch. Równo rozsmarowujemy. Boki i wierzch dekorujemy czekoladowymi gwiazdkami oraz wiórkami kokosowymi.